美食菜谱： 腐竹拌芹菜

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绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。

咸鲜味

拌

芹菜200克,腐竹80克

盐3克,味精1克,香油10克,白砂糖3克

　　1. 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
　　2. 芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
　　3. 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
　　4. 芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

　　1. 发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右；
　　2. 不可用酱油、色黑不美，滋味又差。