美食菜谱： 夹沙茄排

京菜 甜品/点心

色形美观，外酥里嫩，甜润微咸，鲜美可口。

甜咸味

包卷炸

茄子(紫皮,长)200克

红豆沙100克,鸡蛋75克,小麦面粉40克,面包屑150克

白砂糖50克,盐20克,大豆油80克

　　1.将茄子洗净，去皮，右长切成0.5厘米厚的大片，两面轻剞花刀，用盐水腌渍入味。
　　2.将茄片抹上一层豆沙馅，再用另一片茄片扣上成茄夹，两面粘匀干面粉。
　　3.将鸡蛋磕入平盘内搅散，将茄夹拖上一层蛋液，再粘上面包渣用手按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，切成菱形块，摆入盘内，上面撒上白糖即成。

　　本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费