美食菜谱： 白鲞玉脂

苏菜

咸鲜合一，豆腐滑嫩。

咸鱼中段200克,绢豆腐2盒

葱丝少许,红椒丝几根,姜3片

味精各少许,黄酒50克,上汤鲜露2克,油40克

　　1．豆腐切片排放在盘里，鲞鱼切块铺放在豆腐上，加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水，上笼蒸8分钟左右，取出，加少许味精。
　　2．锅内放少许油，烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。