美食菜谱： 干烤大虾

苏菜

色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。

炸烧味

烤

对虾1000克

姜25克,小葱25克,料酒15克,味精2克,盐10克,胡椒粉3克,香油35克,白砂糖30克

　　1. 葱去根须，洗净，切丝；
　　2. 姜洗净，切丝；
　　3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠；
　　4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
　　5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
　　6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；
　　7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
　　8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

　　煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。