美食菜谱： 佛手珠子

浙菜

球脆爽口，色泽艳丽。

佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根,香菇50克,鸡汤250克,精盐,味精,（虫毫）油,白糖,湿淀粉,精制细,麻油各适量。

　　1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用。
　　2、炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。
　　3、炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油装盆上席。