美食菜谱： 芙蓉雪藕

浙菜

用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。

鲜藕200克,蛋清4个,水淀粉15克,黄瓜片,精盐,味精少许。

　　1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。
　　2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。
　　3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。