美食菜谱： 烤里脊肉

湘菜

香酥味鲜，适宜下酒。

炸烧味

暗炉烤

猪里脊肉500克

盐5克,料酒25克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克

　　1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。
　　2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。
　　3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。