美食菜谱： 乳扇萨其马

既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜甜清香、面红身黄的特点，又增加了乳香和回味。

云南小吃

炸汆法

　　1.用湿纱布将乳扇盖好使之回软，剪成宽3毫米的条。锅上火烧热．移到小火上，加花生油，下乳扇条迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。
　　2.白糖、蜂蜜、饴糖、熟猪油、水入锅，上火烧至能拉出丝时，起锅倒入炸好的乳扇条中，撒上芝麻，充分拌匀成型(大块状)出模，用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块，待冷却后装盘。

　　乳扇要选优质品，炸时温度不能过高，保证乳扇色泽洁白。