美食菜谱： 虾饼

面黄虾红，鲜嫩香脆，是湖南岳阳地区的风味小吃。

湖南小吃

炸汆法

　　1.将鲜虾剪去须，用水洗净，沥干水分，盛入盆内，加入面粉、精盐和清水300克拌匀。
　　2.锅内加菜籽油，烧至七成热时，分批将拌好的虾面浆倒入直径约14厘米的平底铁勺内，入油锅烫至挺身，抽出铁勺再炸约4分钟，捞起沥去油即成。

　　油炸时不宜用旺火，要用中火，炸制时勤翻动，炸至面黄虾红即可。