美食菜谱： 酱切莲

卤酱菜

色鲜味美，存放时间长。

咸鲜味

酱

苤蓝5000克

盐1000克,甜面酱2500克

　　1.将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。
　　2.酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水三次)，捞出晾干。
　　3.尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱)，每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。