美食菜谱： 醋熘白菜(一)

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生脆嫩香，甜中带酸，咸鲜微辣。

酸甜味

醋溜

白菜200克

辣椒(红,尖)15克,虾米10克

色拉油5克,盐2克,黄酒3克,白砂糖8克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白醋2克

　　1.将白菜梗洗净，用刀切成菱形块。辣椒去籽切成块；开洋放热水中浸泡后洗净，待用。
　　2.白菜入沸水锅内速焯一下，捞出沥干水分。
　　3.炒锅中放入色拉油烧热，放入白菜、辣椒、开洋，旺火翻炒，淋入几点白醋，加入精盐、绍酒、白糖、味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾成溜芡即成。