美食菜谱： 北菇烩素菜

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色彩美丽，香鲜味美。

咸鲜味

烩

花菇200克,番薯叶200克

冬笋50克,金华火腿25克

黄酒10克,味精1克,酱油10克,盐10克,猪油（炼制）100克,香油2克,鸡油10克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克

　　1.水发花菇去蒂，洗净，挤去水。笋片放碗内，加花菇、熟鸡油、绍酒5克、酱油、精盐2克、味精1克，上笼蒸40分钟取出。
　　2.山芋叶洗净，入沸水锅中略氽捞出，用清水洗净，挤去水，斩碎。 3.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下山芋叶碎末煸炒片刻，烹入绍酒5克，加精盐8克、味精1克，倒入花菇、笋片，上汤烧沸，放入火腿片，下胡椒粉，用湿淀粉勾芡，洒入芝麻油炒匀装盘。 特点:色彩美丽，香鲜味美。

　　本品需上汤约600克。