美食菜谱： 毛豆脆虾仁

私家菜 老人食谱

本味咸鲜

熟炒

毛豆250克,虾仁300克

姜5克,盐3克,植物油30克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克

　　1. 毛豆去外荚，洗净，滴水；
　　2. 虾去壳及肠，洗净，吸干；
　　3. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时；
　　4. 烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用；
　　5. 再烧红锅，下油，爆香姜片弃去；
　　6. 下毛豆炒熟，下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。

　　因有滑油过程，需准备植物油约300克。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。