美食菜谱： 鲜虾芦笋

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本味咸鲜

熟炒

河虾250克,芦笋180克

蚕豆60克,胡萝卜20克

大蒜（白皮）5克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,植物油50克

　　1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；
　　2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
　　3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
　　4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；
　　5. 大蒜去洗净捣成蒜茸；
　　6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

　　因有过油过程，需准备植物油约200克。

　　河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。