美食菜谱： 郊菜鲮鱼球煲

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清香味

煮

鲮鱼480克,生菜（团叶）320克

大葱5克,香菜15克,盐3克,味精2克

　　1. 鲮鱼宰杀洗净，取脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞成胶，再加入切碎之葱，香菜拌挞；
　　2. 生菜拆散，洗净；
　　3. 倾下汤水入瓦缸，调味滚着，将鱼胶逐少弄成小丸放入滚着，稍后，放入生菜，再滚即成，原煲上席。