美食菜谱： 韭芽煮豆腐

私家菜 青少年食谱 营养不良食谱

蜡黄色，口味鲜，嫩，松软。

咸鲜味

煮

豆腐(北)100克

猪里脊肉50克,木耳(水发)10克,韭菜50克

色拉油10克,盐2克,白砂糖1克,味精1克,酱油3克,料酒5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克

　　1. 韭菜洗净，用刀切成3厘米长；
　　2. 木耳洗净，撕成小朵；
　　3. 里脊肉洗净，用刀切成薄片；
　　4. 豆腐去皮，切成厚片；
　　5. 炒锅烧热，放入色拉油至六成热时投入豆腐炸至黄色拉捞起；
　　6. 原锅留少许油，投入姜及蒜茸，下肉片炒至断生，烹入绍酒，加入木耳、豆腐、清汤、精盐、白糖、美极酱油，约煮5分钟，投入韭菜拌匀，用水淀粉勾芡成薄芡即好。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。