美食菜谱： 麻酱拌茄子

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清淡适口。

麻酱味

拌

茄子(紫皮,长)500克

芝麻酱20克,盐5克,大蒜（白皮）10克,香油5克,醋5克,味精2克

　　1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。
　　2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。
　　3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。