美食菜谱： 手抓酱骨头

鲁菜

酱香浓郁、油而不腻、回味悠长

猪后腿通水骨300克

姜,葱各8克

盐10克,酱油10克,味精15克,八角3克,桂皮2克,香叶两片,草果3克,原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克

　　1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
　　2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。