美食菜谱： 京都奇味肚

私家菜

香辣

卤

猪脬300克

松花蛋（鸭蛋）170克

酱油5克,辣椒酱10克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,卤汁10克,姜3克

　　1. 将猪小肚（猪脬）去除杂质洗净，下入开水锅氽过，再下入烧开的卤水锅中煮熟，捞出控水切成片备用；
　　2. 酱油、辣椒酱、红油、精盐、白糖、味精、精盐、香油调匀成味汁；
　　3. 松花蛋去皮切小瓣；
　　4. 将猪小肚片码入碗内，再码入姜片，翻扣在盘内，周围码上松花蛋瓣，淋入椒味汁即可。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。