美食菜谱： 芥末土豆

私家菜 健脾开胃食谱

芥末冲辣，咸鲜酸香。

芥末味

清炸

土豆（黄皮）400克

盐1克,醋5克,酱油10克,芥末10克,味精3克,香油10克,色拉油50克

　　1.选用刚出土的嫩土豆(蚕豆大小)去皮，洗净，放入沸水汤锅煮熟捞起。
　　2.炒锅放在火上，下油加热至八成油温，放土豆炸至金黄色后捞起。
　　3.用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁，与土豆拌匀，装盘即成。

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油700克左右。