美食菜谱： 蒜泥肘花

私家菜

蒜香味

拌

猪肘2000克

花椒20克,盐50克,大蒜（白皮）20克,酱油40克,白砂糖10克,香油10克

　　1.猪肘洗净，用开水氽烫后捞出，用刀刮净外皮，擦干水分。
　　2.锅中放入花椒粒和盐干炒，稍凉时抹在猪肘上腌2分钟。
　　3.放入开水中煮一小时左右，捞出放凉，并切两段，再切成肉片，排在盘子中。
　　4.把调料大蒜末、酱油、糖、麻油混合调匀，用猪肘肉沾吃就可以了。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。