美食菜谱： 豆腐丸子

私家菜

炸烧味

碎屑料炸

豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克

面包屑100克,色拉油70克,盐3克,白砂糖3克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克

　　1.将豆腐压成泥状后拌入绞碎的猪肉中；葱、姜洗净均切成末。
　　2.加入调味料（盐3克、糖3克、蛋白20克、葱末5克、姜末5克、淀粉10克）搅拌均匀，再分别制成丸子状，沾上面粉备用。
　　3.锅中倒入适量的油，烧至八成热时放入制好的丸子，用中火炸至表面呈金黄色时取出，即可趁热食用。

　　也可加些生菜叶，番茄装饰盘面；因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。