美食菜谱： 香辣肉果

私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

色泽红润，甜辣适口。

香辣

炸烹

猪里脊肉500克

料酒20克,酱油10克,白砂糖15克,味精3克,番茄酱30克,辣椒油15克,大葱10克,小麦面粉10克,姜5克,花生油50克

　　1.将葱、姜洗净，将葱一半切成葱花，备用；猪肉洗干净，切成1厘米见方的丁，用黄酒、酱油、葱、姜拌腌30分钟，均匀拍上生粉。
　　2.油锅烧至六成热时投入肉丁，炸至淡黄色时捞出，待油八成热时，再下锅炸至色呈金黄色时捞出沥油。
　　3.锅底留少许油，倒入番茄酱、辣椒酱、白糖、味精调匀，放入炸好的肉丁翻炒均匀，撒上葱花出锅装盆。

　　料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。