美食菜谱： 瑶柱焖节瓜

私家菜

咸鲜味

焖

节瓜750克,干贝150克

猪肉(瘦)60克,香菇（鲜）60克

姜5克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

　　1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。
　　 2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。
　　3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；干贝又称瑶柱。