美食菜谱： 柴鱼贵妃粥

美味粥汤

米3两（约120克）,柴鱼1两（约40克）,

细粒花生仁2两（约80克）,贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克）,腐竹1/2两（约20克）,葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。

腌米料：油,盐各1/2茶匙调料：胡椒粉,麻油,熟油各少许,盐适量

　　(1)米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
　　(2)柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
　　(3)贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
　　(4)清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
　　(5)最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
　　备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。