美食菜谱： 芦笋拌皮皮虾

鲁菜 肾调养食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

皮皮虾肉肥鲜嫩，芦笋洁白清脆，味鲜咸酸辣香五味。

酸辣味

拌

皮皮虾750克,芦笋200克

姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克

　　1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。
　　2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。

　　本菜中选用的虾是琵琶虾。

　　皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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