美食菜谱： 鲜肉榨菜月饼

美味糕点

　　准备肉馅：
　　1。榨菜切粒。
　　2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
　　3。葱剁蓉。
　　4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。
　　5。放入冰箱冷冻。
　　　　
　　准备月饼皮：
　　1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
　　2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
　　3。把水皮分8份，油皮也分8份。
　　4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。
　　　　
　　月饼做法：
　　1。烤箱开375F。
　　2。把muffin烤盘底部和四周喷油。
　　3。肉馅分8份。
　　4。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。
　　5。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。
　　　　
　　心得：
　　1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。
　　2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。
　　3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。
　　4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。
　　5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。
　　6。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。
　　7。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。免费