美食菜谱： 木轮围边戚风卷

美味糕点

深色纹路部分：糖粉150克,可可粉60克,低筋粉120克,蛋清180克,黄油160克。浅色表皮部分：糖粉425克,低筋粉425克,泡打粉5克,全蛋500克,色拉油75克,蛋清350克,细糖50克。

　　深色纹路部分：
　　1、将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。
　　2、加入蛋清拌匀。
　　3、加入熔化的黄油拌匀，铺于不粘布或防油纸上。
　　4、用木轮或齿状刮片刮出纹路，备用。
　　浅色表皮部分：
　　1、将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。
　　2、加入全蛋液拌匀后再加入色拉油，拌合成糊状，备用。
　　3、蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。
　　4、将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。
　　木轮围边制作：
　　1、将深色纹路部分放在倒放的烤盘底上。
　　2、将表皮浆料倒在深色纹路上，用刀轻轻抹平。
　　3、烘烤，上火250度，下火0度。
　　附注：
　　深色纹路部分如不加可可粉，则配方调整为：
　　糖粉150克，低筋粉180克，蛋清150克，黄油160克。
　　拌成的浆料可加食用色素调色，制成各种颜色的纹路。