美食菜谱： 百果年糕

美味糕点

江米粉27.5公斤 白砂糖13.5公斤 生油500克 桃仁500克 瓜仁150克 金糕1.75公斤 瓜条1.5公斤 青梅1公斤。

　　1.和面：把江米粉放入和面机内加水搅拌均匀，面团要求较硬些。
　　2.蒸制：笼屉内铺上湿屉布，将面团均匀分布于屉布上，进行20～30分钟的蒸制即熟。
　　3.折糖：将蒸熟的粘糊团放入和面机内陆续加入糖搅拌均匀，搅拌时间不宜过长，但要求面团细腻有劲。
　　4.撒果料：先在箱内均匀刷一层油，将折好糖的面团均匀铺在箱内，薄厚均匀，然后将切碎的果料撒均于面团表面，冷却后，切成方块，便为成品。
　　质量标准规格形状：方形，大小不定。
　　表面色泽：表面呈白色，并粘附多种小块果料。
　　口味口感：具有桃仁、瓜仁、青梅等香味，甜粘适口。
　　内部组织：紧密，无杂质。