美食菜谱： 奶油泡芙

美味糕点

黄油 65g,低筋粉 100g,鸡蛋3个（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,盐,糖各一小勺

　　1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
　　　　
　　2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
　　　　
　　3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
　　　　
　　4、铺上油纸，放一小块面糊
　　　　
　　5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。
　　　　
　　6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。
　　　　
　　7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。