美食菜谱： 炖酥香海带

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咸鲜味

炖

海带(鲜)1000克

猪肉(肥瘦)350克,白菜150克,猪排骨(大排)150克

料酒10克,盐6克,酱油10克,醋4克,味精3克,白砂糖5克,香油4克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克

　　1. 将水发海带洗净，去掉边缘，切成片；
　　2. 猪肉切成条，把猪肉条放在海带上卷成卷；
　　3. 锅底垫一层肉骨头（猪排骨）以防止肉酥时粘锅底，放上一层海带卷，上铺一层薄姜片；
　　4. 放第二层海带卷，铺上一层薄蒜片；
　　5. 放第三层海卷，上铺一层葱丝，依此类推，最后放一层海带卷；
　　6. 加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖，上面再放入一层大白菜叶，加入清水，以淹没海带为宜；
　　7. 用量旺火烧沸，再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后，连锅端下晾凉；
　　8. 食用时将海带卷切成圆片即可。