美食菜谱： 牛肉蒸饺

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原本味

包裹蒸

小麦面粉300克,牛肉(肥瘦)400克

荸荠200克,肥膘肉50克,大葱20克

盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克

　　1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
　　2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
　　3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
　　4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
　　5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。

　　荸荠又称马蹄。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。