美食菜谱： 支竹粉丝鱼

家常菜谱

由于加入了胡椒粉，非常可口，又不觉得辣，支竹和粉丝的搭配，加上煎香了的鱼腩，味道很相配。

大鱼腩500克,支竹250克,粉丝150克；葱,姜,蒜各少许；盐,糖少许。

　　1、将支竹、粉丝洗干净，支竹切段，用水浸泡。
　　2、把鱼洗干净，用盐腌制大概15分钟，晾干。
　　3、用油起锅，慢火将鱼煎至金黄。
　　4、捞起鱼备用。将支竹过油锅，捞起后，用油、姜片、蒜片起锅，将鱼和支竹放入锅，然后加水，直至水刚盖过支竹和鱼。加入少许糖、盐、酱油，盖上锅盖，焖煮10分钟。
　　5、打开盖子，加入少许胡椒粉，待支竹软身后，加入粉丝，焖约5分钟。
　　6、用酱油、糖、味精勾芡，备用。
　　7、捞起鱼后，再煮5分钟，加入油，葱，然后打芡，即可。
　　贴士：一定要控制好时间和火候，因为支竹和粉丝都是很容易发胀和煮烂的；粉丝加入后不久，就可以准备上碟；水要适时地加，以防蒸干。另外可根据个人口味，尝试加入柱候酱或豆瓣酱等酱料配合。