美食菜谱： 肉片炖豆腐

家常菜谱

质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克),猪瘦肉片50克,水发木耳适量（依喜好可多可少）。

　　把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。
　　开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
　　葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。
　　勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。
　　放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。
　　炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。