美食菜谱： 栗子扒白菜

家常菜谱

味香适口，鲜咸软烂，有栗子的香甜味。

白菜心400g,栗子罐头 (或生栗子) 250g

油40ml,葱末,姜末各1/2茶匙（3g）,料酒20ml,酱油1茶匙（5ml）,糖1茶匙（5g）,盐1/2茶匙（3g）,蘑菇精1茶匙（5g）,水淀粉35g,香油1茶匙（5ml）,高汤 适量

　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　1. 罐头栗子用开水焯一下，如果用生栗子，则切开口煮熟后去皮。将大白菜芯抽筋，顺切成条，清洗干净，用蒸锅蒸软，或用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在盘子内。
　　2. 锅放油烧5成热，放葱姜末爆香，烹入料酒、酱油、盐、高汤、糖、蘑菇精，放栗子、糖，转微火稍煮，用水淀粉勾芡，翻勺，淋香油既成。