美食菜谱： 椿芽炖鳝丝

家常菜谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱

咸鲜味

炖

鳝鱼400克,香椿100克

姜10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,料酒8克,盐5克,酱油8克,香油10克,猪油（炼制）15克,胡椒粉5克,菜籽油20克

　　1. 将鳝鱼去骨，切成粗丝；
　　2. 香椿芽去尾老茎，切成细末；
　　3. 将锅置于旺火上，放入菜油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒4克爆炒；
　　4. 倒入高汤（200克），加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；
　　5. 用中火慢炖，烧至汁浓油亮时，改用旺火；
　　6. 放入香椿芽末翻炒半分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。