美食菜谱： 泡菜炒肉末

川菜

味辣、鲜脆、家庭便菜。

猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克,四川泡菜200克。植物油50克,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。

　　(1)将泡菜挤去水分同猪肉分别剁成末，辣椒切短节。
　　(2)把花椒投入热油中，炸黄后挑出，再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末，煸炒将熟，加入糖、盐、味精、料酒和泡菜，翻炒均匀即成。