美食菜谱： 竹荪煮草鸡

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咸鲜味

煮

鸡500克,竹荪(干)200克

火腿50克,油菜心150克

料酒10克,盐10克,味精5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克

　　1. 将草鸡宰杀后，洗净，投入开水锅中氽一下，漂洗干净；
　　2. 竹荪用冷水泡开后切成段；
　　3. 火腿切薄片；
　　4. 葱切段，姜切片备用；
　　5. 原锅洗净，放入草鸡、竹荪和火腿片，加入清水（2000毫升），再下料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，武火煮沸；
　　6. 用文火煮至鸡肉酥烂，下嫩油菜心，撒入味精，略滚即成。