美食菜谱： 豆花冒鹅肠

家常菜谱 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱

汤汁红亮，鹅肠麻辣，香味诱人。

香辣

煮

鹅肠350克

豆腐脑150克,芹菜30克

味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油（炼制）25克

　　1. 鹅肠洗净，切成10厘米长的段；
　　2. 香芹洗净切碎备用；
　　3. 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；
　　4. 滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。

　　煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。