美食菜谱： 糖拌鲜番茄

家常菜谱

甜酸清纯，咸鲜爽口。

酸甜味

拌

鲜番茄2个（约重300克）。

香菜叶15克。

白糖50克,香油5克。

　　1.将鲜番茄洗净，切去蒂，部以45°角片入至番茄中线处，再用刀以135°角片入至中线处。将番茄顶部切断的部分相前推，并以此法每隔0.5厘米对切、前推一次，直至对切至番茄底部，使整个番茄呈″寿桃″形，用毛刷蘸香油将″寿桃″面刷亮。另一个番茄也以此法加工成″寿桃″形。
　　2.盘中垫入白糖，将两″寿桃″用刀面铲入盘中，使之桃面相对，在桃下部衬上香菜叶即成。上桌蘸而食之。