美食菜谱： 鳳梨酥

港台菜

油 150公克 低筋麵粉 300公克 蛋白 1/2個 蛋黃 2個 糖粉 60公克 奶粉 25公克 小蘇打粉 1/4小匙 水 25公克 鳳梨膏約 600公克 酥油 適量

　　(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
　　(2)奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
　　(3)將麵糰分成每份約20公克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
　　(4)將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。