美食菜谱： 黄金菇烧蹄筋

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咸鲜味

红烧

牛蹄筋(泡发)300克

榆黄蘑(干)30克,玉兰片20克

植物油50克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,白胡椒1克,青蒜5克,盐2克,江米酒5克,酱油22克

　　1.牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　2.油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。
　　3.另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗（洗净切段），熟透后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。

　　牛蹄筋需煨煮较长的时间。
　　本品有过油炸过程，需备植物油约600克。需牛肉汤约800毫升，口感更好。

　　功效：强筋壮骨、益气补虚。
　　本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸等营养物质，能强健筋骨，滋肾润肺，增加人体免疫力。
　　中医认为：黄金菇能清热润燥、益气养胃；牛蹄筋有补肝、益气之功效。
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