美食菜谱： 火瞳神仙鸭

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咸鲜味

焖

鸭1000克,金华火腿1000克

大葱30克,姜15克,盐5克,料酒10克,味精3克

　　1. 将鸭宰杀洗净，下入开水锅内略煮，捞出控水，敲断腿骨；
　　2. 葱切段，姜拍松切块；
　　3. 砂锅内用竹架垫底，放入鸭（腹朝下）、火腿、葱段、姜块、水，盖盖烧开，小火焖至火腿、鸭五成熟；
　　4. 去除葱、姜，捞出火腿，剔去骨头，再放入锅内盖盖，小火继续焖至火腿、鸭子熟烂；
　　5. 撇去浮油，取出竹架，将火腿整齐地放在鸭腹上，加入料酒、精盐、盖盖焖约5分钟，撒入味精即可。