美食菜谱： 豆腐鲜虾汤

美味粥汤

布包豆腐3件,蟹肉,带子,鲜虾仁,斑肉,鲜草菇,白菌,菜远,红萝卜各约50克,蛋白1只量,生粉1汤匙,清水（或上汤）3杯,白酒1茶匙,胡椒粉,麻油,盐各适量。

盐,糖各4茶匙,胡椒粉,麻油适量。

　　1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片；分别飞水。
　　2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。
　　3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
　　4、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。