美食菜谱： 鸡丁汤包

精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

此包鲜香味美，回味无穷。

原本味

包裹蒸

小麦面粉750克,鸡肉600克

猪肉(肥瘦)600克,猪肉皮300克,虾皮6克

大葱25克,姜10克,盐10克,白砂糖25克,酱油75克,料酒10克,碱1克,酵母15克

　　1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁；猪肋条肉洗净，剁成肉茸，备用。
　　2.猪肉皮刮洗干净，放入汤锅中，煮至八成熟，捞出晾凉，剁成碎粒。
　　3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末，烧沸后撇去浮沫，收浓汤汁，关火后冷却，即成鸡丁猪皮汤。
　　4.将猪肉放入盆中，加入酱油、糖、葱末、姜末，搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤，搅拌均匀，即成馅料。
　　5.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
　　6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　此菜中的鸡肉为熟鸡肉，猪肉以猪肋条肉为佳。