美食菜谱： 竹荪鱼丸汤

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鱼丸鲜嫩，荪脆汤清。

咸鲜味

烧

鳜鱼250克

竹荪(干)15克,鸡蛋清50克

盐10克,猪油（炼制）50克,料酒10克,味精10克,大葱15克,姜15克

　　1. 鱼肉用刀背砸成泥状；
　　2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；
　　3. 竹荪用温水泡开洗净，片成片；
　　4. 鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
　　5. 锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
　　6. 清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。