美食菜谱： 竹荪炖乳鸽

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咸鲜味

炖

雏鸽500克

竹荪(干)100克

盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克

　　1. 将乳鸽宰杀去内脏，加老姜氽净血水；
　　2. 竹荪用水泡发，去杂质，用清水漂洗数次；
　　3. 取沙锅掺入鲜汤放鸽子，小火炖；
　　4. 开沸后去掉泡沫，放竹荪，用小火炖至鸽软烂时，调好味即可。

　　乳鸽血水一定要氽净，炖汤水一定要加足，中途如加水，汤质口味较差。

　　1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素、矿物质；
　　2. 竹荪含有丰富的蛋白质，人体所需的氨基酸，二者合烹可防止和治疗肥胖、高血压等疾病。