美食菜谱： 糖醋鱼丝

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糖醋味

溜

草鱼1000克

大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克

　　1. 将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；
　　2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；
　　3. 大葱洗净切丝；
　　4. 生菜洗净，摆放盘中；
　　5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；
　　6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；
　　7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；
　　8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。

　　1. 鱼丝拉至断生即可；
　　2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。

　　1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸；
　　2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。