美食菜谱： 糊辣菜头

川菜 健脾开胃食谱

香辣

炒

芥菜头250克

辣椒(红,尖,干)20克

花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克

　　1. 将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
　　2. 将辣椒切2厘米长的节；
　　3. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
　　4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。