美食菜谱： 酥炸鸭片

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咸鲜味

炸

鸭1200克

生菜（团叶）30克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克

盐15克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油10克,菜籽油100克,椒盐25克

　　1. 将樟茶鸭脯取下，片成12片；
　　2. 生菜切丝，拌成糖醋味，均待用；
　　3. 鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起；
　　4. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

　　1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
　　2. 鸭片下油锅炸时，宜用热锅旺油，这样能使蛋豆粉迅速变得酥香，而使鸭的水分流失不会过多。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。